Насобирали грибов? Теперь думаете, что из них приготовить? Вот несколько общих советов.
Оптимально сочетание грибов с зеленью, помидором, луком и бобовыми.
Сочная рыба в сочетании с ароматными грибами — тоже очень вкусно. Грибы можно использовать любые, как свежие, так и замороженные.
Больше всего хитина содержится в ножке гриба, поэтому рекомендуется употреблять в пищу шляпки грибов.
Самыми полезными, если говорить о содержании максимального количества полезных веществ, считаются белые грибы (боровики), подосиновики, подберезовики, грузди, рыжики, опята, лисички, шампиньоны и, даже, обычные сыроежки.
Не рекомендуется есть белые грибы с мясом и картошкой, потому что белок, который содержится в грибах может вступить в конфликт с мясным белком, а крахмал в картофеле замедляет переваривание.
Также грибы нельзя есть вместе с молоком, алкоголем, кисломолочными продуктами, цитрусовыми фруктами.
Ещё один насущный вопрос: нужно ли отваривать грибы? Жарка без предварительного варения сохраняет интенсивность вкуса грибов. Но стоит помнить, что некоторые виды грибов содержат токсины, которые могут быть устранены только путем варки или термической обработки. Поэтому, если вы не уверены в безопасности определенного вида грибов, рекомендуется сначала их отварить.
