Любите выпить ароматный кофе утром? А если окажется, что его зерна побывали в слоне? Далеко не каждый гурман решится на такой утренний напиток, особенно, учитывая его огромную стоимость – 100 евро за чашку!
Кофе Black Ivory считается самым дорогим кофе в мире. Он стоит даже больше, чем известный Копи Лювак, которого производят всего несколько сотен килограммов в год, так как кофейные ягоды «обрабатывают» люваки (зверьки семейства куньих). Спрессованные кофейные зерна, ферментируемые в животе у зверька, собирают с земли и готовят из них напиток с мягким неповторимым вкусом, который получается за счет расщепления белковых соединений в организме животных.
Подобным образом изготавливается и Black Ivory. Однако в этом случае кофейные зерна добывают из помета слонов. Пищеварительная система этих животных заменяет обработку кофейных ягод на специальном оборудовании.
Слонов заставляют есть кофейные ягоды вместе с банановой мякотью, рисом и тростниковым сахаром. Все это перерабатывается в организме животных, а после люди собирают слоновий помет, промывают его и измельчают. Полученный порошок теряет кислотность зерен и кофе приобретает сладкий вкус, почти похожий на шоколад.
Такой способ изготовления кофе придумал канадец Блейк Динкин. По его словам, слоны, которых используют для производства Black Ivory, не эксплуатируются, а живут в отличных условиях.
Чтобы получить один килограмм самого дорогого кофе в мире, слону нужно съесть 33 килограмма кофейных ягод. В результате цена такого кофе достигает 2 500 долларов.
