Коллектив исследователей из института Eurac объявил о смелом проекте — они намерены сварить уникальное пиво, используя дрожжевые штаммы, извлеченные с поверхности тела Этци — человека из медного века, чьи останки были обнаружены в вечном льду Альп Северной Италии.
Этци, получивший прозвище «Ледяной человек», на момент смерти около 5300 лет назад был возрастом около 40 лет. Его мумифицированное тело, сохранившееся благодаря ледяной гробнице, было найдено в 1991 году. А вот в 2019-м ученые из института Eurac доказали, что на его коже присутствуют бактерии и дрожжи, пригодные для использования в пищевых экспериментах. Ранее из этих микроорганизмов уже удалось получить древнейший хлеб.
Современные методы анализа позволили реконструировать последний прием пищи Этци — в его желудке были обнаружены остатки мяса горного козла, оленины и пшеницы. Эти данные позволили сделать вывод, что тело мумии отнюдь не является «замороженной капсулой времени», а представляет собой сложную живую экосистему, активно взаимодействующую с окружающей средой.
Археологические находки регулярно подтверждают, что в далекой древности люди изготавливали алкогольные напитки, в том числе пиво. Например, в 2024 году в Китае были обнаружены керамические черепки возрастом 9–10 тысяч лет, на поверхности которых сохранились следы ферментированных продуктов и молекулы грибов, используемых в пивоваренном процессе. Теперь же ученые решают воссоздать пиво, максимально приближенное к тому, что мог пить Этци в эпоху неолита.
Эксперимент обещает стать уникальным не только в научном, но и в гастрономическом плане.
