Привычный продукт, который составляет часть рациона многих людей, нарушает обмен веществ, запасая в организме жир.
Существует общепринятое мнение, что поправиться человек может от избыточного потребления калорий. Японский профессор Сигенобу Мацумуры опроверг это утверждение.
Он вместе со своей ученой группой провел эксперимент над мышами. Их кормили привычной едой, при этом добавляли хлеб, рисовую муку или пшеничную муку. Углеводы соединяли с жирами.
В результате животные отказывались брать привычный корм, но с удовольствием ели углеводы. Количество калорий оставалось прежним, однако мыши стали набирать вес.
Жировые запасы увеличивались от рисовой и пшеничной муки, а также от хлеба. Происходило это не от переедания. Из-за углеводов энергия начинала распределяться по-новому. Калории расходовались в экономном режиме, зато росло содержание жирных кислот в крови. Печень активно синтезировала и накапливала жиры.
Когда углеводы исключили из рациона, организм опять поменял "настройки" и вернулся к прежнему режиму работы. Все показатели нормализовались.
Работает ли это также с людьми, пока неясно, вопрос требует дополнительного изучения. Но сделанный в ходе эксперимента вывод имеет важное значение: злоупотребление рафинированными углеводами ухудшает "метаболическую гибкость". Это значит, что тело не может полноценно тратить энергию.
Теперь исследования будут перенесены на человека. Ученые хотят выяснить, какое влияние на обменные процессы оказывают цельное зерно, клетчатка, баланс БЖУ и режим питания.
