Многолетнее исследование с участием почти 200 тысяч американцев, за которыми наблюдали три десятилетия, перевернуло представление о правильном питании для сердечников. Оказалось, что погоня за низкоуглеводными или обезжиренными меню часто уводит в сторону от главного.
Ученые из Гарварда выяснили, что, если человек питается обработанными продуктами, формальное соблюдение любой диеты не спасает сердце. Настоящая польза приходит только тогда, когда в тарелке оказываются овощи, цельнозерновые и натуральные жиры независимо от того, сколько там граммов углеводов.
Те, кто делал ставку на натуральные источники макронутриентов, показали впечатляющие результаты. У них оказался выше уровень полезного холестерина, ниже концентрация триглицеридов и маркеров воспаления. Риск ишемической болезни, которая чаще всего приводит к инфарктам, у таких людей был минимальным.
Руководитель исследования Чжиюань У отмечают, что бессмысленно высчитывать проценты белков и жиров, если еда состоит из фастфуда и животных жиров. Формально низкоуглеводный рацион может быть вреднее сбалансированного меню с растительной основой.
Кардиолог из Йеля Харлан Крамхолц добавляет, что исследование наконец ставит точку в споре адептов разных диет. Важны не ярлыки, а то, что реально попадает в организм. Растительная пища, цельные злаки и правильные жиры –вот что действительно продлевает жизнь сосудам.
Главный вывод звучит обнадеживающе: не нужно изнурять себя жесткими ограничениями и подсчетами каждого грамма. Качество еды важнее идеологии питания.
