Сыр – один из самых популярных продуктов по всему миру. Одно из доказательств этого – наличие Всемирного дня любителей сыра.
Данный праздник отмечается ежегодно 20 января. На фоне этого мы собрали самые интересные факты о сыре.
🧀 В мире существует более 900 различных сыров. Все они различаются по консистенции. Вот пример классификации сыров с примерами:
- свежий сыр – рикотта;
- мягкий сыр – фета;
- полумягкий сыр – фонтина;
- полутвердый сыр – гауда;
- твердый сыр – чеддер;
- сливочный сыр – Брилья-Саварен;
- сыр с плесенью – горгонзола;
- рассольный сыр – лимбургер;
- сыр с плесневой коркой – Бри.
🧀 Люди готовят сыры более 8 000 лет. Сыры, которые мы едим сегодня, изготавливаются по относительно новым рецептам. Взять, к примеру, эмменталь – швейцарский сыр, его изобрели еще в первом тысячелетии нашей эры!
🧀 По внешнему виду сыры делятся на свежие, мягкие с нежной корочкой – белой плесенью, мягкие с мытой корочкой, сыры с голубой плесенью – голубой сыр, прессованные и варено-прессованные.
🧀 Другие виды сыра – сывороточно-альбуминные, альбуминные, плавленые, а также подпадающие под несколько категорий. Редкие виды сыров – немецкий сыр из кислого молока и норвежский коричневый сыр – брюнуст.
🧀 По технологии производства сыры подразделяются на твердые, мягкие, рассольные и переработанные – плавленые.
🧀 Среднестатистический американец съедает примерно 14 килограмм сыра каждый год. Может показаться, что это много, но для француза этот показатель составляет 23 килограмма.
🧀 Во Франции есть особый закон, он называется «Закон о наименованиях контролируемых по происхождению». По этому закону сыр, чье наименование происходит от географической области Франции, может производиться только в этой самой области Франции. Сегодня таких сыров насчитывается 36.
🧀 Древние римляне и греки сочиняли о сыре легенды и поэмы. Согласно одному из поверий, существовала Страна Счастья, центр которой венчала гора из сыра. А боги покровительствовали некоторым видам сыра. В средние века сыр использовали для гадания. Гадание на сыре называется «тиромантия».
🧀 Существует и множество легенд о происхождении сыра. Наиболее правдоподобным кажется сказание о Канане, аравийском купце, который жил четыре тысячелетия назад. Однажды купец отправился в путь и прихватил с собой молоко и еду. Обессилев от зноя, купец остановился, чтобы утолить жажду. Однако вместо молока в сосуде он увидел водянистую жидкость и плотный сгусток белого цвета. Отведав кусочек, он был приятно удивлен и поспешил поделиться своим открытием с ближайшими соседями. Постепенно рецепт приготовления сыра узнали кочевые племена Аравии, а затем этот уникальный продукт попал и в Европу.
🧀 А древние греки считали, что рецепт приготовления сыра подарила людям богиня охоты Артемида. Легенды Древней Греции гласят, что боги не прочь были полакомиться сыром и запить его вином.
🧀 Древнейший в мире рецепт изготовления сыра принадлежит персам. Появился он два тысячелетия назад.
Ранее мы рассказывали о хэйлунцзянской северной кухне.
