Главная » Полезные советы » Кулинария » Во Франции есть блюдо, которое можно есть только с салфеткой на голове

Во Франции есть блюдо, которое можно есть только с салфеткой на голове

¦
Во Франции есть блюдо, которое можно есть только с салфеткой на голове

Французская кухня славится своей экстравагантностью. И, если о лягушках знают все, то о блюде, которое нужно есть с салфеткой на голове – очень немногие. 

Речь об ортолане или садовой овсянке – это редкая птица, название которой с французского переводится как «садовник». Рецепт был разработан еще в XIII веке. Он характеризуется своей жестокостью по отношению к орлотанам, которые весят всего 20 грамм. Сначала птичке нужно выколоть глаза, а после – посадить в темную коробку с зерном или в клетку на несколько недель.

Такая жестокость необходимо, чтобы заставить птицу есть без остановки. Ослепнув и оказавшись в темноте, она решает, что ночи стали длиннее и приближается зима, поэтому ей нужно готовиться к долгому перелету на юг. В итоге такого усиленного питания орлотаны толстеют в несколько раз и заплывают жиром. 

Однако на этом пытки не заканчиваются: далее птичку живьем топят в арманьяке — крепком спиртном напитке из провинции Гасконь, который является подвидом бренди. После того, как птичка «замаринуется», ее ощипывают и жарят целиком на сильном огне в течение нескольких минут.

Есть птичку нужно также целиком, избегая клюва и тонких костей. При этом во время приема такого блюда на голове обязательно должна быть салфетка.

Есть две версии появления такой традиции. Первая гласит, что салфетка на голове помогает насладиться ароматом, а вторая, что такой ритуал нужен, чтобы скрыть от Бога свой стыд за поедание столь чудесного создания.

Из-за этого блюда численность орлотанов резко сократилась. В итоге во многих европейских странах закон, защищающий этих птиц, появился еще в конце 1970-х годов. Однако сама Франция присоединилась к мораторию только через 20 лет. С конца 1990-х французским ресторанам запрещено готовить и подавать этих птиц. 

Тем не менее, блюдо все равно останется популярным, но выросло в цене. Теперь гурманы платят за деликатес по 300 евро. 

Браконьеры ежегодно отлавливают около 15-30 тысяч ортоланов. Хотя максимальный штраф за отлов садовой овсянки во Франции – 6 тысяч евро. 

Поделиться

Статистика

17 просмотров
0 комментариев

Оценить

0
ПОХОЖИЕ НОВОСТИ
0 комментариев

Добавить комментарий

Оставить комментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
ОПРОС

Какие темы вам интересны?

НОВОСТИ В ТРЕНДЕ
РЕКОМЕНДУЕМ
Реклама
«    Июль 2025    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
О нас

«СолянкаНьюс» – это информационно-развлекательный портал. Здесь вы найдете интересные новости из разных сфер, полезные советы, статьи и другие материалы, благодаря которым вы не только узнаете что-то новое, но и сможете приятно провести время.

Мы пишем для широкого круга читателей. Каждый пользователь интернета сможет найти что-то интересное для себя на «СолянкеНьюс». Если вы хотите узнать, что происходит в мире, то переходите в наш раздел «Новости». Там вы найдете информацию о последних открытиях науки, новых разработках, спортивных событиях и т.д. читать полность ...

Перейти ВВЕРХ