Одно из самых любимых блюд на постсоветском пространстве – плов. Рецепт всем известен – рис, мясо, лук, морковь и специи. Однако, оказывается, есть и другие варианты приготовления плова.
Так, в московских магазинах можно увидеть необычные консервы – узбекский плов с черносливом или курагой. Состав таких блюд отличается от стандартного наличием сухофруктов и нута. Они в таком «сладком» плове иногда заменяют морковь, так как ее добавляют не всегда.
При этом такой плов часто называют постным. Дело в том, что во время поста верующим запрещено есть мясо, так что необычный рецепт с сухофруктами станет хорошей альтернативой обычному плову и поможет разнообразить рацион во время поста.
Для приготовления плова с сухофруктами используют чернослив, курагу, изюм, клюкву и даже вяленую вишню. Также иногда добавляют орехи.
Готовится такой плов практически также, как и мясной. Рис промывают и варят до полуготовности. Тем временем подготавливают сухофрукты: очищают от хвостиков и хорошо промывают в горячей воде. Орехи также нужно почистить, помыть и обжарить. Далее в чугунной посуде растапливают сливочное масло с сахаром, а после добавляют туда сухофрукты и орехи, чтобы карамелизировать их на медленном огне в течение 3-5 минут. После добавляют к чуть мягким сухофруктам рис и немного кипятка. Нужно потушить блюдо на слабом огне 10-15 минут.
Есть и другие варианты приготовления – более привычные. В казане или толстостенной посуде обжаривают морковь и лук до прозрачности. После добавляют сухофрукты и кориандр – обжаривают 1-2 минуты. Далее сверху равномерно распределяют промытый рис и посыпают сверху паприкой и куркумой. Все это аккуратно заливается холодной водой из расчета 2:1 с рисом. Это готовится под крышкой на среднем огне 15-20 минут. Когда осталось совсем чуть-чуть до готовности риса, нужно выключить огонь и оставить блюдо под крышкой еще на 10 минут.
А вы пробовали сладкий плов с сухофруктами? Делитесь опытом в комментариях!
